Workshop: Cozinha Imperial

Nada melhor do que reunir história e culinária no mesmo lugar. Essa é a proposta do Workshop Cozinha Imperial ministrado pela queridíssima chef Cris Leite na nova escola de gastronomia Mise En Place, localizada no Itanhangá, Rio de Janeiro. 

A proposta do curso é passear pelos sabores que deram origem aos ritos gastronômicos de nossa sociedade. Portanto, os pratos portugueses têm destaque especial. O workshop é dividido em três categorias: Acepipes, Ementa Portuguesa e Gostosuras. Os três primeiros aconteceram na semana passada e o último será dia 02 de junho às 19 horas. O investimento: R$180,00, cada módulo.

Além do workshop cozinha imperial, a chef vai apresentar outros cursos como "cozinhando para os amigos" e "comida para namorar", um especial para o dia dos namorados. 

Aqui, uma palhinha do módulo que participei - "Ementa Portuguesa":

 Preparação - Galinhada Mourisca

 Peixe Imperial

 Chef Cris Leite preparando Peixe Imperial

 Grand Finale: Peixe Imperial

 Grand Finale: Galinhada Mourisca

 Uma fofa...

 A turma querida.

Super indico! :)

Cartas

"Querida avó,

continuo meu caminho. Ainda não chegamos ao destino, mas não vejo a hora. Quero logo conhecer o restaurante, em especial sua pequena confeitaria interna. Afinal, são minhas habilidades com os doces que me trouxeram até aqui. Apesar disto não poder ser dito. Tenho que parecer uma completa chef: do brigadeiro até o pão nosso... 

Sinto a sua falta. Já lembro com saudade dos gatinhos e também do cheiro do mar. 

Não posso dizer para onde estou indo. É segredo. Mesmo para você.

Com amor,

Luzie"

Cheesecake Le Cordon Bleu

O livro "Sobremesas e Técnicas Le Cordon Bleu" é fantástico. Repleto de dicas e truques para quem quer aprender a cozinhar ou para quem já tem uma noção. Folheando, fiquei encantada com a sobremesa americana na seção de cheesecakes gelados - tortas endurecidas com gelatina que geralmente levam cobertura de frutas por cima. Eis o resultado:

 E o detalhe da cobertura escorrendo:

Delícia, hein? ;-)

Cheesecake Le Cordon Bleu:

Ingredientes:

250 gramas de biscoitos água e sal

130 gramas de manteiga sem sal

160 gramas de açúcar

125 ml de água

15 gramas de gelatina em pó

6 gemas

raspas de 1 suco de limão

500 gramas de cream cheese

400 ml de creme de leite

frutas vermelhas ou geléia de frutas para a cobertura

Preparo:

Quebre os biscoitos em saco plástico, batendo o amassando com rolo, ou no processador, usando botão pulsar para obter um resultado homogêneo. Derreta a manteiga e misture os biscoitos. Pressione a mistura na fôrma, alisando com as costas da colher. Leve à geladeira até firmar. 

Faça a calda em ponto de bala mole com o açúcar e a água, despeje em fio sobre as gemas, batendo até esfriar. Bata o cream cheese, as raspas e o suco de limão. Junte a gelatina dissolvida. Misture-o às gemas aos poucos até ficar liso. Incorpore o creme de leite batido. Ponha o recheio sobre a massa e leve à geladeira até firmar. Para a cobertura: enfeite a borda com creme de leite batido para reter a calda da fruta. Ponha a gelatinha de frutas por cima e decore a gosto.

Atualidades da Semana...

Algumas idéias e inspirações que fizeram minha cabeça essa semana!

Aprecio demais e já falei aqui sobre o Atelier Clementtina, que fica no Jardim Botânico. O que não sabia é que clementinas em Portugal significam tangerinas! Descobri isso ao visitar o site da querida chef de cozinha portuguesa Elenor Souza e não pude deixar de prestigiar as meninas com bolinhos de clementtina, digo, tangerinas! Ficaram lindos e super deliciosos... :)

Por falar em Atelier Clementtina, o lançamento da coleção de inverno acontecerá nos dias 8 e 9 de abril! Corre pra lá!

Por falar em lançamento, a querida Izabela Nossa desenvolveu uma estampa exclusiva e linda para a loja, que foi batizado com o nome "Rosa". Dê um pulo aqui para conferir!
Com a ilustração da estampa, encontramos belíssimos jogos americanos, moringas (meu favorito!), pratos, canecas e outros mimos maravilhosos!

E por falar em charme, o desenho do google hoje está tão quitutes, não? É uma homenagem do site ao dia do sorvete, dia 2 de abril! Adorei.

Descoberto em Flagrante!

Durante minhas andanças pela internet, descobri um blog português divino. Não somente pelos doces maravilhosos que a chef Leonor prepara - inspirados nas lembranças de sua avó, nos momentos do cotidiano e na vida portuguesa - como também nas fotografias belíssimas tiradas pelo seu noivo Miguel. Essa dupla romântica tem tudo a ver com a quitutes, tanto pela delicadeza artística como pelas maravilhas culinárias e, portanto, resolvi fazer essa singela homenagem. Fica a dica para quem desejar conferir e se arriscar na cozinha portuguesa, com certeza!

O nome do site é "Flagrante Delícia" e não podia ser melhor definido! Para conhecer, clique aqui.

Sobre a chef Leonor de Souza Santos:

Nasceu no Porto, em 1983.
Frequentou o curso de Direito da Universidade Católica Portuguesa entre 2001 e 2005.
Em 2006, muda-se para Palma de Maiorca, onde conclui os dois anos do Curso de Cozinha da Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, a mesma escola onde realiza, em 2008, uma pós-graduação em Alta Cozinha e vários cursos monográficos.
Em 2009, realiza um curso de pastelaria na Escola Espai Sucre (Barcelona), considerada uma das mais prestigiosas escolas de pastelaria da Europa.
Durante a sua estadia em Espanha, passa ainda pela cozinha do restaurante Plat d’Or (distinguido com 1 estrela Michelin) e cria flagrantedelicia.com, um blogue dedicado às sobremesas e elogiado pela imprensa nacional e internacional.
Colabora regularmente com várias publicações desta área.
Em 2010, lança o seu primeiro livro e regressa a Portugal para lançar um novo projecto.

(Fonte: Flagrante Delícia).

Páscoa com Brigadeiro

Para provar que brigadeiro combina - e muito! - com páscoa, a Taís, mais conhecida como a Moça do Brigadeiro, resolveu inovar e criou verdadeiras obras de arte para celebrar esta data. A idéia é a seguinte: são caixinhas de ovos repletas de brigadeiros, com a embalagem azul para os rapazes e rosa para as moçoilas. O valor: R$25,00 cada + taxa de entrega (que varia conforme o bairro). Vale a pena experimentar e presentear os amigos e a família. Fica a dica! Para conhecer o trabalho da Moça do Brigadeiro e fazer já a sua encomenda, clique aqui.

Fondue de Cupcake

 

Adorei completamente essa idéia: fondue de cupcakes!  São pequenos cakes com a calda de chocolate quente para molhar e, ao final, você completa com um toque de glamour acrescentando coco em flocos, amêndoas, castanhas, M&M´s e o que mais a imaginação mandar.

Vou correr pra cozinha e já volto...