Laboratório do Franjinha... Viva a criação!

Minha paixão por cupcakes cresce a cada dia!

Esse bolinho - sensação nos Estados Unidos - desembarcou no Brasil e foi recebido de braços abertos. O que acho bacana é o poder de decoração que ele possui. Quando vou fazer cupcakes desejo encarnar um personagem infantil que adorava, o Franjinha da Turma da Monica. Ele é um cientista louco que inventa mil processos diferentes para as descobertas mais mirabolantes. Como é legal usar o avental (ou jaleco de cientista), entrar na cozinha (laboratório) e fazer mil "invencionices"! Crio cobertura de brigadeiro de limão siciliano, recheio de frutas exóticas, sabores de chocolate com maisena. E dessas loucuras saem verdadeiras delícias. Essa é graça, o que me encanta nos cupcakes. Dependendo do dia, tudo pode surgir. E isso, ninguém copia - nessa era de imitações e imitações e imitações....

Com vocês, minhas crianças.

As crianças sempre animam a casa! :)

Bolinho de fubá com cobertura de Goiabada!

Encontrei essa receita por acaso e achei ela feita numa forminha de cupcake. Apesar da roupa, não é um cupcake, mas um bolinho de fubá mesmo. A diferença é que é mais seco, não é tão molhadinho como o cup, mas tem a delicadeza de um bolo leve de fim de tarde.

Fiz a receita especialmente para a minha "ex" chefe que se despediu do trabalho ontem, uma pessoa querida que cruzou meu caminho e espero que seja uma amiga para sempre.

Deu super certo! :)

Ingredientes:

1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
4 ovos
2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 de xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar ou goiabada para a cobertura

Preparo:

Na batedeira, bata a manteiga, o açuçar por dois minutos ou até obter um creme claro. Junte os ovos e continue batendo por mais dois minutos. Em uma tigela, misture o fubá com a farinha de trigo e o fermento e acrescente ao creme de manteiga alternando com o leite de coco. Misture sempre após cada adição. Despeje a massa em forminhas de papel impermeável para muffins. Leve ao forno moderado (180 graus), preaquecido, por 20 minutos ou até que ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.
Decora com goiabada! :)

#Sud Encontro das @s!

Quando entrei para o twitter no final do ano passado, nunca, jamais - e em tempo algum! - imaginaria que essa ferramenta tecnológica poderia me trazer tanto divertimento e prazer. E de quebra me apresentar tantas pessoas especiais e amigas.Comecei a seguir alguns, outros foram chegando depois devagarinho...
Quando vi já não conseguia chegar em casa sem dar uma "tuitada" rápida antes de dormir. Isso porque queria saber como estavam essas pessoas queridas do outro lado da tela.Acabei - por predileção natural - adicionando chefs de cozinha e amantes da gastronomia no meu twitter e de lá pra cá comecei a trocar informações, receitas e novidades. Foi quando soube do encontro no meu já amado restaurante da Roberta Sudbrack no Jardim Botânico.


Cheguei lá tímida, mas já acompanhada de duas amigas a Cris Leite e a Ielda Amaral. Aos poucos foram chegando várias @s no local e todo mundo se apresentando. O clima ficou agradabilíssimo e de quebra ainda vinham da cozinha uns quitutes incríveis da chefíssima.

Meu amados brigadeirinhos de colher! Capturei 5!

As meninas arrobáticas se reúnem!

Cora Ronai chegou com seu guarda chuva de gato laranja que é um escândalo, a @bocanervosa (qual o nome da "boca"?rs) veio de vestido azul toda poderosa e as risadas eram ouvidas até no primeiro andar do restaurante. Ah, é válido dizer que a mais linda, mais magra e mais simpática é a Cris Leite, não é gente?

Dal Pizzol é um vinho ma-ra-vi-lho-so!

Adorei o encontro... Espero repetir inúmeras vezes... Com direito a muitos brigadeirinhos e champanhe para brindar a amizade!

A chefíssima tuitando... Pra quem não acredita que é ela, né!

Espero rever todo mundo em breve!

Se a vida te deu um limão... Faça brigadeiros de limão siciliano!

Os Brigadeirinhos tradicionais são tão maravilhosos que comecei a ficar com muita vontade de experimentar novos sabores junto com o chocolate. Quando encontrei a receita da Juliana Motter (Maria Brigadeiro) na revista Gosto (Março de 2010) falando sobre o sensacional sabor que o limão acrescenta no brigadeiro, não pensei duas vezes!
É um clássico gourmet com roupagem moderna e estilo HI-LO da última moda. Reparem como a roupinha dele é simples (veste uma camiseta estilo "podrinha", a embalagem de sanfoninha), mas a cobertura é de chocolate branco belga, cara e chique no último nível! :)

Presenteei algumas pessoas bacanas com os brigadeirinhos e todos gostaram bastante! Eu comi alguns e me acabei! Ielda Amaral, Cris Leite e o ator Leo Jaime ganharam de presente!


Brigadeiro de Limão Siciliano:
serve 30 brigadeiros

Massa:
2 colheres (sopa) de raspas de chocolate branco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
raspas de 2 limões sicilianos
manteiga para untar

Cobertura:
200 gr de raspas de chocolate branco
Preparo:
Separe os ingredientes para o preparo. Retire as raspas dos limões sicilianos com descascador de frutas citricas (aonde sabe onde encontro um bom?), sem usar a pele branca, que amarga (cortei com a faquinha mesmo e piquei bem fininho).
Com um ralador manual, faça raspas de chocolate branco - para a massa (2 colheres) e para a cobertura dos brigadeiros.
Em uma panela, coloque o leite condensado, 2 colheres de raspas de chocolate branco, a manteiga e leve ao fogo branco, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).
Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca (que é o que vai aromatizar os brigadeiros). Transfira para um recipiente de louça untado com manteiga.
Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas de 3 cm de diâmetro com a massa. Cubra os brigadeiros artisticamente com as raspas do chocolate branco (200 gr) que sobraram!
Delíriiiooooo!!!!!

Créditos: Revista Gosto 8 (março de 2010), Receita Maria Brigadeiro (Juliana Motter - Juju para os íntimos) e Fotografia Luiz Henrique Mendes.

O Livro do Brigadeiro!

Estava passeando pela livraria Saraiva numa tarde bastante agradável quando encontro de supetão um livro que me chamou muita atenção. Não só por eu ser fã de brigadeiros (chocólatra...), mas também por eu ter uma enorme admiração pela Juliana Motter. Essa menina doceira é chef-pâtissière do Ateliê Maria Brigadeiro (o primeiro do Brasil especializado no doce!). Me identifico muito com ela pela história de vida. Ela era jornalista, trabalhava numa revista feminina e largou a área para seguir seu caminho pela gastronomia. Ah, Maria Brigadeiro era o apelido dela quando criança.

Juliana Motter acabou de lançar um livro com informações sobre sua vida e ligação com o doce, a história do brigadeiro no Brasil (o brigadeiro é coisa nossa!) e dicas maravilhosas! Não sei se vamos encontrar no livro a receita do sucesso dessa moça, mas certamente dá pra ter uma boa noção do preparo e de ingredientes que podemos e não podemos usar, tais como:

• usar chocolate em pó de verdade (e não Nescau...),


• usar manteiga e nunca, jamais em nenhuma hipótese margarina (é diferente,sim!),


• ter paciência (se ficar desatenta, você corre o risco dele empelotar) e...


• Se empelotar, tire imediatamente do fogo e bata com força (o que não será difícil no estado de humor em questão,rs...)!

Achei a receita do brigadeiro clássico da Juliana bem diferente da que eu costumo fazer (e você?), quero experimentar!

Brigadeiro Clássico Caseiro:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado


• 3 gemas de ovo caipira


• 1 colher (sopa) de manteiga extra


• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó


• raspas de um bom chocolate para confeitar

Preparo:

Coloque a água para ferver em uma panela e cozinhe ali uma lata (fechada) de leite condensado por 30 minutos. Espere esfriar um pouco (o conteúdo fica quentíssimo), abra a lata e desepeje seu conteúdo em uma outra panela, com as gemas, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem, leve ao fogo e mexa sem parar até formar uma bola (sim, minha avó escreveu "bola").

Quando estiver frio, faça bolinhas com essa massa, passando-as em seguinte, em raspas de chocolate.

A emoção do primeiro encontro...

Não preciso dizer nada... As fotos dizem tudo sobre o primeiro - e mágico - encontro com os brigadeirinhos do restaurante Roberta Sudbrack. Com vocês: Rorô!