Estava passeando pela livraria Saraiva numa tarde bastante agradável quando encontro de supetão um livro que me chamou muita atenção. Não só por eu ser fã de brigadeiros (chocólatra...), mas também por eu ter uma enorme admiração pela Juliana Motter. Essa menina doceira é chef-pâtissière do Ateliê Maria Brigadeiro (o primeiro do Brasil especializado no doce!). Me identifico muito com ela pela história de vida. Ela era jornalista, trabalhava numa revista feminina e largou a área para seguir seu caminho pela gastronomia. Ah, Maria Brigadeiro era o apelido dela quando criança.
Juliana Motter acabou de lançar um livro com informações sobre sua vida e ligação com o doce, a história do brigadeiro no Brasil (o brigadeiro é coisa nossa!) e dicas maravilhosas! Não sei se vamos encontrar no livro a receita do sucesso dessa moça, mas certamente dá pra ter uma boa noção do preparo e de ingredientes que podemos e não podemos usar, tais como:
- usar chocolate em pó de verdade (e não Nescau...),
- usar manteiga e nunca, jamais em nenhuma hipótese margarina (é diferente,sim!),
- ter paciência (se ficar desatenta, você corre o risco dele empelotar) e...
- Se empelotar, tire imediatamente do fogo e bata com força (o que não será difícil no estado de humor em questão,rs...)!
Brigadeiro Clássico Caseiro:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas de ovo caipira
- 1 colher (sopa) de manteiga extra
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- raspas de um bom chocolate para confeitar
Preparo:
Coloque a água para ferver em uma panela e cozinhe ali uma lata (fechada) de leite condensado por 30 minutos. Espere esfriar um pouco (o conteúdo fica quentíssimo), abra a lata e desepeje seu conteúdo em uma outra panela, com as gemas, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem, leve ao fogo e mexa sem parar até formar uma bola (sim, minha avó escreveu "bola").
Quando estiver frio, faça bolinhas com essa massa, passando-as em seguinte, em raspas de chocolate.
