Descoberto em Flagrante!

Durante minhas andanças pela internet, descobri um blog português divino. Não somente pelos doces maravilhosos que a chef Leonor prepara - inspirados nas lembranças de sua avó, nos momentos do cotidiano e na vida portuguesa - como também nas fotografias belíssimas tiradas pelo seu noivo Miguel. Essa dupla romântica tem tudo a ver com a quitutes, tanto pela delicadeza artística como pelas maravilhas culinárias e, portanto, resolvi fazer essa singela homenagem. Fica a dica para quem desejar conferir e se arriscar na cozinha portuguesa, com certeza!

O nome do site é "Flagrante Delícia" e não podia ser melhor definido! Para conhecer, clique aqui.

Sobre a chef Leonor de Souza Santos:

Nasceu no Porto, em 1983.
Frequentou o curso de Direito da Universidade Católica Portuguesa entre 2001 e 2005.
Em 2006, muda-se para Palma de Maiorca, onde conclui os dois anos do Curso de Cozinha da Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, a mesma escola onde realiza, em 2008, uma pós-graduação em Alta Cozinha e vários cursos monográficos.
Em 2009, realiza um curso de pastelaria na Escola Espai Sucre (Barcelona), considerada uma das mais prestigiosas escolas de pastelaria da Europa.
Durante a sua estadia em Espanha, passa ainda pela cozinha do restaurante Plat d’Or (distinguido com 1 estrela Michelin) e cria flagrantedelicia.com, um blogue dedicado às sobremesas e elogiado pela imprensa nacional e internacional.
Colabora regularmente com várias publicações desta área.
Em 2010, lança o seu primeiro livro e regressa a Portugal para lançar um novo projecto.

(Fonte: Flagrante Delícia).

Páscoa com Brigadeiro

Para provar que brigadeiro combina - e muito! - com páscoa, a Taís, mais conhecida como a Moça do Brigadeiro, resolveu inovar e criou verdadeiras obras de arte para celebrar esta data. A idéia é a seguinte: são caixinhas de ovos repletas de brigadeiros, com a embalagem azul para os rapazes e rosa para as moçoilas. O valor: R$25,00 cada + taxa de entrega (que varia conforme o bairro). Vale a pena experimentar e presentear os amigos e a família. Fica a dica! Para conhecer o trabalho da Moça do Brigadeiro e fazer já a sua encomenda, clique aqui.

Fondue de Cupcake

 

Adorei completamente essa idéia: fondue de cupcakes!  São pequenos cakes com a calda de chocolate quente para molhar e, ao final, você completa com um toque de glamour acrescentando coco em flocos, amêndoas, castanhas, M&M´s e o que mais a imaginação mandar.

Vou correr pra cozinha e já volto...

Amor Bandido

Sensacional. O amor pela lasanha sempre fala mais alto! A notícia na íntegra: aqui (AP - Associated Press).

LASANHA LEVA POLÍCIA A RASTRO DE FUGITIVO NA ITÁLIA

ROMA - Ele evitou a polícia italiana por uma década em escapadas, mas não conseguiu resistir à lasanha de sua esposa. A polícia italiana afirmou que Giancarlo Sabatini se escondeu em 2000, logo após ter sido condenado a 3 anos e 8 meses de prisão por um caso de tráfico de cocaína. 

Investigando, a polícia fazia patrulha do lado de fora das casas da mulher de Sabatini e de sua filha, terça-feira, em Rocca Priora, uma cidade perto de Roma. Quando eles notaram a filha saindo da casa da mãe e furtivamente correndo em direção a sua casa com uma bandeja de lasanha. A polícia, suspeitando de um convidado secreto, invadiu o local e prendeu Sabatini.

Muitos italianos preparam lasanha com molho de carne para o almoço na última terça-feira de carnaval. A polícia disse que Sabatini veio de seu esconderijo na Belgica para celebrar o último dia de tradição com sua família. (tradução livre).

Peixe Embalado para Presente

Aprendi essa receita no curso de cozinha do dia-a-dia que fiz no Senac-RJ: peixe no papillote. Uma delícia, extremamente simples (extremamente não deveria acompanhar a palavra simples, né?) de preparar e dá para manter a linha na dieta, principalmente quando estamos perto do carnaval. É uma excelente pedida também para quem quer energia e pouca caloria para pular nos blocos. O visual fica incrível e você pode usar a criatividade para montar os acompanhamentos no seu papillote, fora experimentar outros peixes e frutos de mar. Ou seja, a criação é item de luxo nesse prato. E a diversão também.

Peixe no Papillote:

Ingredientes:

4 filés de peixe (opções: salmão, pescada, namorado, robalo ou congro rosa)

4 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de sopa de folhas de espinafre cru

1 talo de alho poró em fatias finas

4 colheres de sopa de cebolinha picada

2 limões (utilizará o suco dos dois limões)

sal e pimenta do reino a gosto

azeite de oliva para untar

papel alumínio ou vegetal

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Corte 4 corações grandes de papel vegetal ou alumínio, sendo que a metade do coração deve medir o dobro do filé de peixe. Pincele o azeite no papel. 

Lave bem os vegetais e corte-os. Misture todos eles e tempere com sal a gosto. 

Tempere os filés de salmão com sal, limão e pimenta dos dois lados.

Divida a mistura de legumes em 4 partes iguais. No centro de uma das metades do papel vegetal preparado (ou do papel-alumínio), coloque 1 porção de legumes. Coloque o peixe sobre os legumoes e por cima de cada peixe regue uma colher de sopa de azeite. Dobre a outra metade juntando as extremidades. Feche o embrulho dobrando as bordas. Repita o procedimento com o restante do salmão.

Transfira os papillotes para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para assar por 10 minutos ou até o embrulho ficar estufado e dourado (caso esteja usando papel vegetal). Retire do forno e transfira para quatro pratos, para que cada pessoa abra o seu papillote. Se preferir, abra antes e transfira o conteúdo para os pratos.

Eu usei cenouras, alho poró, vagem e champignon. O sabor ficou divino. =)

Flocos de Sabor

 

Amo batata. De todos os jeitos: fritas, amassadas, assadas, palhas. Não importa. O que realmente tem valor é que ela esteja presente. Na culinária portuguesa, que sou herdeira, esse ingrediente não é novidade. Tenho recordações infantis de catar batata e pegar ovos no galinheiro para almoçar na casa de minha avó por parte de pai, que vive numa pequena aldeia em Portugal, conhecida pelo nome de Pousafólis. Bem interior, bem caseiro, bem rural. E eu adoro. 

Essa receita veio de Portugal, mas da família da minha avó por parte de mãe, a avó Alzira. Ela ensinou para minha mãe, que de vez em quando faz um belo almoço e reúne a família em torno da mesa de jantar para comemorações. Preciso dizer que apesar do ingrediente principal da receita ser o bacalhau, para mim não é. O que me chama atenção é o sabor do floco de batata com as cebolas molhadas no azeite. Simples, mas muito saboroso. 

Flocos de Batata com Bacalhau ao Leite (para 10 pessoas)

Ingredientes:

8 postas de bacalhau (já dessalgado)

2 latas de azeite

6 cebolas

1 litro de leite de vaca

2 quilos de batata

3 dentes de alho

2 folhas de louro

3 ovos

farinha de trigo para empanar (quanto baste)

salsa

Preparo:

Coloque as postas sem sal no leite durante uma hora (quantidade de postas de acordo com o número de pessoas). Escorra e passe no ovo batido com salsinha, na farinha de trigo. Reserve.

Numa panela grande, coloque dois dedos de altura de azeite e esquente bem. Frite as postas e reserve.

Em outra panela, coloque dois dedos de altura de azeite e coloque o alho, 2 folhas de louro e deixe esquentar, coloque as cebolas em rodelas. Deixe cozinhar no azeite até dourar.

Ao mesmo tempo, coloque as batatas para cozinhar (tempere a gosto).

Montagem - Coloque as postas de bacalhau fritas no meio de uma travessa grande, com as cebolas por cima e as batatas flocadas ao redor. As batatas são somente espremidas, flocando sem amassar. O resto do azeite com as cebolas será servido separadamente em recipientes para quem quiser "regar" o bacalhau e as batatas.

The fifties: por dentro da onda vintage

O mundo antiguinho está moda! Podem reparar: ao nosso redor encontramos geladeiras antigas remodeladas, mesas de demolição voltando às salas de jantar, roupas e acessórios da vovó fazendo o maior sucesso nas nights cariocas ou baladas paulistas. Nunca falamos tanto a palavra "vintage" como atualmente. Parece que o estilo antigo ganhou status moderno e o que seria uma contradição em termos provou estar errada. 

Nessa onda, abriram recentemente na Barra da Tijuca, mais precisamente no BarraShopping, o restaurante paulista "The Fifties": uma sincera homenagem aos anos de ouro, como o próprio nome sugere. Com todo o apelo americano em evidência, você encontra hamburgueres (monnnstros!), batata-frita (oba!) e diversos sabores de milkshakes (maravilhosos!). Há pouco tempo, resolveram inserir no cardápio os yogo-sorvetes! E melhor: colocaram frutas picadas por cima. Uma autêntica salada de frutas tropical. Veja aqui o cardápio da estação!

O que não curti: o preço excessivamente salgado e não aceitam cheques (embutem na conta uma explicação - a meu ver - ridícula citando a Constituição Federal. Apelação feia para um simples "o dono não quer, ponto final"). 

 O que curti demais: a decoração é linda, com direito a cenário antigo e a roupa dos garçons acompanha o tema da casa. O hamburguer é imenso e delicioso, dá para dividir com outra pessoa e sair satisfeito!